世界公认的第三代抗氧化剂-迷迭香

迷迭香（Rosemary），系常绿小灌木，拉丁名“海之朝霞”，其最早发明在地中海沿岸的断崖上，千百年来被蒙上了神秘的颜色，几百年前就有作香料的历史记录。鲜桂花国外在上世纪年代初就开端了迷迭香抗氧化剂的研讨，在研讨对照了种香料植物的抗氧化效能后，一致以为迷迭香是举世公认的具有高效抗氧化效能的植物，它对各种庞杂的类脂物的氧化有强盛的克制后果。
　　美国、日本和欧洲一些国度是研讨迷迭香抗氧化剂最早的国度，已先后研制出迷迭香抗氧化剂系列产品，经毒理试验证明具有安全性，普遍用于油脂、富油食品和肉类制品保鲜上。目前美国、日本抗氧化剂中的％应用天然抗氧化剂，重要为维生素E及迷迭香抗氧化剂，预测今后这一比例还将持续增添—每年的增幅在％以上。
　　起源于迷迭香的天然多酚类抗氧化剂，具有抗氧化性能高，柚子批发热稳固性能好、生产成本低和天然无毒等特色，避免对人体的毒副作用，其产品被普遍用于各种饮料、口服液、水产品、天然色素、化装品、保健品和血汗管药物及各类食用油脂及富油食品中，目前有逐步代替普遍应用的人工合成抗氧化剂的趋势，是当代公认的最好的第三代食用天然抗氧化剂。
　　寻求健康、崇尚天然食品已成为现代生涯的一种潮流，人们对应用化工合成的抗氧化剂越来越不安。这样，天然活性物资—迷迭香酸（Rosmarinicacid。RosA），已被美国FDA认可为“大众安全食品”成为新宠，必将逐步代替传统合成抗氧化剂成为主流产品。迷迭香提取物为安全、高效的自由基肃清剂，能有效地禁止油脂的氧化酸败，防止因氧化引起的褪色或变色，抗氧化后果是人工合成抗氧化剂BHA和BHT的-倍，优于Vc，是茶多酚的-倍，是TBHQ的-倍。其构造稳固，不易分解，能耐-℃高温。而BHA、BHT、PHT、PG和TBHQ等合成抗氧化剂都有不可补充的缺点，给食品带来不安全因素，而天然迷迭香抗氧化剂具有众多传统合成抗氧化剂所无法比较的长处。
　　携带进入：对于油炸及焙烤食品来说，抗氧化剂的“携带进入”枳壳种子才能具有非常现实的意义，即添加到油脂中的抗氧化剂可以一直存留到终产品中，并仍能持续施展作用。“携带进入”才能和测试是将富含油脂的食品储存在℃条件下，以产品酸败为测试终点，采取活性氧化法进行。迷迭香抗氧化剂比人工合成的BHA等易溶于油脂，溶点低，表示出良好的“携带进入”才能。