白果为什么不能生吃和大量食用?

据园林工人先容，银杏树生长较慢，一般从栽种到结果要二十多年，四十年后才能大量结果，果实俗称白果，鲁莽采摘会破坏银杏树生长。据悉，银杏果有一定的毒性，不能生吃和大量食用。jytxm.com
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要防止食用白果中毒，必需留意以下几点： 
　　第一，不要吃“浮头白果”。所谓“浮头白果”，就是种仁发育不良的银杏种子。这些种子的胚乳营养少，还可能含有有害成分。吃“浮头白果”中毒，绝非危言耸听。1949年阴历6月30日，江苏吴县洞庭东山遭受了12级台风侵袭。白果落果良多。灾后，农夫曾大批来到白果产地捡刚落下的白果。因为白果尚未成熟，捡回的基本上是浮头果。食用当年，村内曾先后泛起数十起中毒事故。 
　　第二，必需清除绿色的种胚部门。一般以为，绿色种胚含有一定的毒性物质。但详细成分不明。有的则以为种胚本身是一种有效的药源。所以，已经有人以种胚作原料，开发了银杏饮料。 
第三，一次食用未经处理的生白果的数目，一般不要超过10颗，绝对不要超过30颗。群众中早就有白果能醉人的说法，也就是说，多吃了白果，会觉得头昏沉沉，就像吃了安眠药。而实际机理，是由于白果内一些有效的药用成分具有使血管扩张的功能，就像多吃了安眠药会使人永远沉睡一样。目前，也有人以为多食白果中毒是由于白果种实内含有一种叫作41?甲基氢Dk多酸的物质，其毒性反应是引起阵发性痉挛和神经麻木。 
指导意见: 
泛起白果中毒时，主要采取呕吐疗法，采用催吐剂，尽快清除已经下肚的食品。民间曾采用服用净水粪之类催吐而抢救成功的实例。但一般还得采用更为科学的催吐剂法。食用白果中毒的症状，以痉挛为主。治疗中可在催吐的同时，采用保护种经系统正常流动和镇定疗法为主的抢救方案。作者:柚子皮